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都夸我做的萝卜包子好吃,这馅也太香了,蒸了3大锅竟然还没够

今儿美食:包子!

早起去早市买了两个大红萝卜才花3块钱,这种萝卜最适合做馅,特别好吃!

要说今天的包子馅料可是够丰富的,用宝爸的话说,吃上两个一天的营养都齐了,也是,能不好吃吗,咬上一口香到骨子里,家人都夸好吃,吃不够那是肯定的,所以这次宝妈蒸了3锅,每天早餐熬点粥吃包子多省事啊,营养还足足的!

可是呢,赶巧又有朋友来这边办事,说再弄几个菜,人家一听吃包子乐坏了,直嚷嚷太好吃,菜也不让做了,走的时候还打包了好多,三大锅包子所剩无几,自己会做就是好,爱吃明天接着继续!

要说宝妈这包子可不简单,有菌类、还有肉和蔬菜,做法也有所不同,我用了炒馅的方法,这做法特别香,大白菜也适合这种方法,建议试试。

大红萝卜健胃消食、抗痛风、降血压、止咳化痰、补钙、抗病毒、减肥美容。

文中宝妈分享了快速发面、蒸包子暄软不回缩小窍门,还有萝卜怎样才能更好去除萝卜气,都仔细看哦,文末还有小贴士,看完再做哦,保证一次成功!

食材:面粉800克,酵母8克,猪肉馅400克,大红萝卜2小个,香菇8个,泡好的木耳一盘,煮软的粉条适量,东北大酱3汤

匙,植物油适量,酱油适量,葱花少许,姜末少许,盐适量,十三香少许,料酒两汤匙

做法:

1 先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化,酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散

2 面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团,盖上盖子一旁发酵至两倍大,水量不够加清水补

3 备馅料食材:红萝卜去头去尾洗净,猪肉馅提前解冻,香菇处理干净后洗净,木耳去根洗净

4 香菇切丁

5 锅内加植物油,温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白,加入葱姜末炒香,加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀,再加入香菇

6 炒出香味后即可关火,一旁晾凉备用

7 萝卜切片

8 凉水入锅,大火烧开焯至能掐动即可关火(凉水下锅才能挥发掉萝卜气)

9 捞入凉水盆里过凉

10 分次捞入料理杯里打碎

11 粉条、木耳分别剁碎

12 调馅:萝卜攥水放入大盆里,加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅,再适量加点盐提味,拌匀后馅料就做好了

13 一个小时左右,面团长大两倍大,拉开面团曾蜂窝状面就发好了(准备工作:蒸锅加水、屉上刷油)

14 面团揉匀排出气体,,搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮,包入馅料

15 包子随包随留空隙码在屉上,盖上盖子饧10分钟

16 开大火烧开,上汽后蒸15分钟,3分钟后再开盖可以有效防止回缩

宝妈小贴士:

1 酵母提前活化可以有效缩短发酵时间

2 屉上刷油可以防沾

3 包子生坯饧十分钟更暄软,可以防掉底

4 包子面皮别擀太薄,太薄不暄软

5 文中食材量比较大,建议减半操作

3分钟就能学会两款包子的包法,保证全家都夸你


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